[괴식로드]이가 없으면 잇몸으로..닭의 치아 `근위`<51>
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작성자 영효연
작성일21-11-13 22:18
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이가 없는 닭은 먹이 씹기 어려워 소화 어려운데위에 붙은 근육 `근위`로 체내에서 부숴 한계 극복단백질 덩어리로 볶음, 튀김, 구이로 즐기는 식재료닭똥집 명칭 탓 항문 착각하지만 상관없는 부위[이데일리 전재욱 기자] 닭은 이가 없어서 먹이를 씹지 못한다. 먹이를 그냥 두면 소화가 잘 될 리가 없고 소화에도 시간이 오래 걸린다. 몸이 둔하면 생존에도 불리하다.근위 볶음 요리.(사진=하림)이런 한계를 극복하려고 몸이 진화했다. 자갈 따위 작은 돌을 삼켜 먹이와 함께 소화관에 한데 모아 잘게 부수는 것이다. 강도가 센 돌이 연한 먹이와 맞물려서 이렇게 된다. 이때 소화관을 힘껏 조이는데 이 역할을 하는 근육이 모래주머니다. 위에 붙은 근육이라고 해서 근위(筋胃)라고 한다.‘이가 없으면 잇몸으로’라는 수식을 닭에게 붙이기에 손색없는 이유는 근위가 있기 때문이다. 닭의 치아 같은 셈인 근위는 세계적으로 대중화한 음식재료다. 북남미와 아시아, 아프리카에서 가리지 않고 먹는다. 주로 길거리 음식으로 많이 쓰인다. 튀기거나 삶고, 구워서 조리법도 다양하다. 프랑스에서는 잡고기를 갈아서 밀가루 반죽하고 구워낸 파테(pates)에 근위를 주재료로 넣는다.우리네라면 말할 것도 없이 흔한 음식재료다. 볶음이나 튀김 조리가 대중적이고 구워서 먹기도 한다. 주식보다는 부식으로 인식하는 편이고 술안주로 인기가 좋다.내장이라서 잡내를 잡는 게 조리의 절반이라고도 표현한다. 우유, 밀가루, 후추 등을 동원해 세척에 공을 들여야 한다. 영양소로 따지면 근육답게 단백질이 8할가량을 차지한다. 조리하기 나름이지만 체중 조절 음식으로 쓰기에 적합한 편이다. 다만 근육이다 보니 식감은 질겨 치아가 성하지 못하면 먹기 불편할 수 있다.한국에서는 흔히 닭똥집이라고 불러 항문 부위라고 착각하기 쉬운데 전혀 그렇지 않다. 닭똥집의 어원은 똥집의 사전상 의미에서 찾아봐야 하는데 여의찮다. `창자`나 `위`를 속되게 부르는 똥집과 근위(모래주머니)가 같은 걸로 보기에는 어려울 수 있다.다만 표준국어대사전에는 닭똥집을 `닭의 모래주머니를 속되게 이른 말`로 정의하고 있다. 속된 표현이라는 어감 탓에 닭 모래집으로 가려 부르기도 한다.
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기사내용 요약충남 계룡대 방문…육·해·공군·해병대 부사관 격려"부사관 복무 자랑스럽도록 지원…복무 여건 개선"[서울=뉴시스] 김명원 기자 = 김부겸 국무총리가 13일 충남 계룡시 계룡대를 찾아 부사관 간담회를 하고 있다. (사진=총리실 제공) 2021.11.12. photo@newsis.com *재판매 및 DB 금지[서울=뉴시스]김태규 기자 = 김부겸 국무총리는 13일 충남 계룡대를 찾아 임무 수행에 헌신하고 있는 육·해·공·해병대 부사관을 격려 했다.김 총리는 이날 오후 육·해·공군 본부가 있는 충남 계룡대에서 부사관 간담회를 갖고 현장에서의 어려움을 듣고 복무 여건 개선을 약속했다.이날 간담회에는 12명의 육·해·공·해병대 부사관이 참석했다. 코로나19 백신 호송작전에 참여한 김진호 상사(육군), 4차례 해외파병 임무를 수행한 김제현 원사(해군), 아프가니스탄인 국내 이송 '미라클 작전'에 참가한 이종영 원사(공군), 연평도 포격전 유공자 김상혁 상사(해병대) 등이 참석했다.김 총리는 "여기 계신 부사관 여러분이 국가안보의 핵심이며, 국민이 안심하고 생활할 수 있도록 전·후방에서 임무에 헌신해 온 여러분의 노고에 진심으로 감사드린다"고 말했다.이어 "부사관 여러분이 걱정 없이 임무에만 집중할 수 있도록 전방의 노후한 숙소를 대폭 개선하고, 복무 중 학위를 취득할 수 있도록 위탁교육 기회를 확대하겠다"며 "수당 체계를 개선하는 등 복무여건 개선 사업을 차질 없이 추진하겠다"고 약속했다.그러면서 "오랜 기간 정부는 국민이 신뢰하는 열린 병영 문화 정착을 목표로 노력해왔지만 아직도 병영 문화에 대한 국민들의 우려가 높은 상황"이라며 "국민으로부터 신뢰받는 정예 강군으로 거듭나야 한다"고 강조했다.[서울=뉴시스] 김명원 기자 = 김부겸 국무총리가 13일 충남 계룡시 계룡대를 찾아 부사관 간담회를 하고 있다. (사진=총리실 제공) 2021.11.12. photo@newsis.com *재판매 및 DB 금지참석 부사관들은 김 총리에게 감시초소(GP)·일반전초(GOP) 등 격오지 주거 여건 개선, 특수지 복무 장려 위한 처우 개선, 여성 부사관 근무환경 및 인식 개선 등을 위한 제도 개선을 건의했다.김 총리는 "제시해 주신 여러 의견을 반영해 현장에서 체감할 수 있도록 제도를 개선해 나가겠다"면서 "대한민국에서 부사관으로 복무하는 것을 자랑스럽게 여길 수 있도록 앞장서 지원하겠다"고 했다.한편 김 총리는 간담회 뒤 육·해군 지휘통제실과 공군 우주정보상황실을 방문해 각 군별 대비태세를 점검했다. 지휘통제실 근무자들의 노고를 격려했다.
기사내용 요약충남 계룡대 방문…육·해·공군·해병대 부사관 격려"부사관 복무 자랑스럽도록 지원…복무 여건 개선"[서울=뉴시스] 김명원 기자 = 김부겸 국무총리가 13일 충남 계룡시 계룡대를 찾아 부사관 간담회를 하고 있다. (사진=총리실 제공) 2021.11.12. photo@newsis.com *재판매 및 DB 금지[서울=뉴시스]김태규 기자 = 김부겸 국무총리는 13일 충남 계룡대를 찾아 임무 수행에 헌신하고 있는 육·해·공·해병대 부사관을 격려 했다.김 총리는 이날 오후 육·해·공군 본부가 있는 충남 계룡대에서 부사관 간담회를 갖고 현장에서의 어려움을 듣고 복무 여건 개선을 약속했다.이날 간담회에는 12명의 육·해·공·해병대 부사관이 참석했다. 코로나19 백신 호송작전에 참여한 김진호 상사(육군), 4차례 해외파병 임무를 수행한 김제현 원사(해군), 아프가니스탄인 국내 이송 '미라클 작전'에 참가한 이종영 원사(공군), 연평도 포격전 유공자 김상혁 상사(해병대) 등이 참석했다.김 총리는 "여기 계신 부사관 여러분이 국가안보의 핵심이며, 국민이 안심하고 생활할 수 있도록 전·후방에서 임무에 헌신해 온 여러분의 노고에 진심으로 감사드린다"고 말했다.이어 "부사관 여러분이 걱정 없이 임무에만 집중할 수 있도록 전방의 노후한 숙소를 대폭 개선하고, 복무 중 학위를 취득할 수 있도록 위탁교육 기회를 확대하겠다"며 "수당 체계를 개선하는 등 복무여건 개선 사업을 차질 없이 추진하겠다"고 약속했다.그러면서 "오랜 기간 정부는 국민이 신뢰하는 열린 병영 문화 정착을 목표로 노력해왔지만 아직도 병영 문화에 대한 국민들의 우려가 높은 상황"이라며 "국민으로부터 신뢰받는 정예 강군으로 거듭나야 한다"고 강조했다.[서울=뉴시스] 김명원 기자 = 김부겸 국무총리가 13일 충남 계룡시 계룡대를 찾아 부사관 간담회를 하고 있다. (사진=총리실 제공) 2021.11.12. photo@newsis.com *재판매 및 DB 금지참석 부사관들은 김 총리에게 감시초소(GP)·일반전초(GOP) 등 격오지 주거 여건 개선, 특수지 복무 장려 위한 처우 개선, 여성 부사관 근무환경 및 인식 개선 등을 위한 제도 개선을 건의했다.김 총리는 "제시해 주신 여러 의견을 반영해 현장에서 체감할 수 있도록 제도를 개선해 나가겠다"면서 "대한민국에서 부사관으로 복무하는 것을 자랑스럽게 여길 수 있도록 앞장서 지원하겠다"고 했다.한편 김 총리는 간담회 뒤 육·해군 지휘통제실과 공군 우주정보상황실을 방문해 각 군별 대비태세를 점검했다. 지휘통제실 근무자들의 노고를 격려했다.
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